Coluna: Preservação segura de alimentos no verão

Contato de recursos

Serviço de extensão da Oregon State University – Condado de Columbia

Rodovia do Rio 505 N. Columbia

Santa Helena, OR 97051

503-397-3462

O verão chegou e com ele vêm os produtos frescos da horta e da quinta! A OSU possui recursos para ajudá-lo a preservar seus alimentos com segurança.

Aulas mensais de preservação de alimentos são ministradas no NOVO prédio do Columbia Pacific Food Bank na terceira quarta-feira de cada mês. Confira todas as ofertas e registre-se em: https://www.eventbrite.com/cc/columbia-pacific-food-bank-653559

À medida que a temporada de conservas começa, a linha direta de Segurança e Preservação Alimentar do Serviço de Extensão da Oregon State University está atendendo ligações. A linha direta gratuita, 800-354-7319, funciona das 9h às 16h, de segunda a sexta, até 13 de outubro. Quando a linha direta está fechada, quem liga pode deixar uma mensagem. A linha direta conta com voluntários certificados Master Food Preserver. Os voluntários atenderam 1.010 ligações em 2022.

Mais comumente, os chamadores da linha direta perguntam sobre como conservar molho, tomate e atum. A extensão OSU oferece publicações sobre cada um:

Receitas de salsa para enlatados, enlatados de frutos do mar, enlatados de tomate e produtos de tomate e enlatados com segurança: enlatadores de pressão, panelas de pressão e panelas de pressão elétricas.

Todas as nossas receitas e publicações sobre preservação de alimentos da extensão OSU podem ser encontradas online visitando: Beav.es/4eC.

Testamos medidores de pressão gratuitamente em nosso escritório de extensão do condado de Columbia. Ligue para Jenny em nosso escritório pelo telefone 503-397-3462 para marcar uma consulta ou deixe a tampa da enlatadora para ser testada e receba uma ligação quando estiver pronta.

Baixa umidade do solo

Praticamente não há umidade em nosso subsolo agora, a menos que você tenha regado persistentemente. Estamos apenas no final de julho e tivemos cerca de meia polegada de chuva nos últimos 60 dias. Também tem estado bastante quente. Isso aumenta as necessidades de umidade das plantas vegetais até as árvores paisagísticas. As espécies de árvores nativas são geralmente adaptadas a verões secos, mas muitas de nossas árvores paisagísticas não evoluíram em uma paisagem de verão seco e podem ter problemas este ano.

Até mesmo algumas das árvores nativas podem estar com problemas. Muitas vezes o dano só aparece no próximo ano. Isso é muito comum no abeto Douglas.

As folhas dos carvalhos muitas vezes morrem e caem no início de uma seca persistente e espero ver isso começar a acontecer em breve na área de St. Helens. Esta é uma estratégia defensiva do carvalho e as árvores se recuperam bem na próxima primavera. Isto é mais óbvio com carvalhos em locais basálticos onde a umidade é escassa.

Você deve regar profundamente suas árvores mais importantes e as plantadas mais recentemente. As macieiras precisarão de água para produzir frutos de boa qualidade, assim como as peras.

Colhendo batatas

As primeiras batatas devem estar prontas a qualquer momento. Quando as vinhas morrem, as batatas estão prontas para a colheita. Cave com cuidado para evitar machucar ou cortar a pele. As batatas podem ser escovadas ou lavadas para remover a sujeira. Eles devem estar completamente secos antes de serem armazenados.

As batatas não devem ser expostas à luz. Se desenvolverem uma “ecologização” extensa, devem ser descartados.

É difícil armazenar batatas por um longo período de tempo. Nossas temperaturas de inverno não são baixas o suficiente para um bom armazenamento. Já vi pessoas usarem pequenas latas de lixo com batatas colocadas em camadas e cobertas com areia ou serragem. Alguns os armazenam em uma caixa com tampa bem ajustada. O conselho mais importante é comer as batatas rapidamente. Eles brotarão à medida que o inverno avança. Os brotos de uma batata estimulam os brotos das batatas vizinhas.

Verifique as batatas em intervalos regulares para remover brotos e tubérculos podres.

Planeje transplantar neste outono

O outono é o momento ideal para transplantar arbustos perenes e plantas perenes. O truque é preparar as camas agora.

Remova o gramado existente e trabalhe o solo. Pode ser útil regar a área pelo menos oito horas antes de começar a lavrar, para que o solo não fique tão duro.